Grøntsager med peanutbutter
Lige en god opskrift på grøntsager til f.eks. kylling og ris.
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
200 gram sukkerærter
1 hvidt løg (ikke et hvidløg, men et almindeligt løg)
1 rødløg
1 fed hvidløg
½ chili (mere eller mindre efter smag og sort)
1-2 cm frisk ingefær
2 spsk peanutbutter (gerne groft)
½ tsk sukker/sirup/honning
½ dl vand
1 spsk eddike (gerne riseddike, men lagereddike virker også)
1 spsk soja
lidt olie
Løgene skæres i både og peberfrugterne skæres i tern. Chili, hvidløg og ingefær skæres i bittesmå tern.
Kom løg, peberfrugt, sukkerærter hvidløg, chili og ingefær i wokken sammen med olien og svits det – det skal ikke nå at tage farve. Kom peanutbutter, sukker, vand, eddike og soja i og lad det simre lidt. Kom evt. lidt mere vand i hvis det er for tørt.
Spis det sammen med nudler eller ris.