Brød

Fødselsdagsboller

Ingredienser

• 50 g gær
• 100 g smør/margarine
• 2½ dl mælk
• 1 æg
• 500 g mel
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt

Fremgangsmåde

1. Smørret smeltes og mælken hældes i.
2. Når det er afkølet røres gæren ud.
3. Ægget tilsættes.
4. Sukker og salt tilsættes og dejen æltes me melet.
5. Dejen hæver til dobbelt størrelse.
6. Bollerne formes, de skal være ret små.
7. Bollerne hæver 10 minutter på pladen og pensles med æg, mælk, kaffe el.l.
8. Bages 10-15 minutter ved 200°C.

Kommentarer

Til toppen

Grundopskrift

Ingredienser

• 50 g gær
• 4 dl væske
• 1 æg, kan undlades
• 50 g fedtstof
• 1 tsk salt
• evt. sukker el. honning
• ca. 700 g mel

Fremgangsmåde

1. Opvarm væsken til ca. 35°C.
2. Opløs gæren heri.
3. Tilsæt salt, æg, fedtstof og evt. sukker.
4. Ælt mel i dejen til den har en passende konsistens, dejen skal være lidt klistret.
5. Lad dejen hæve ca. 30 minutter.
6. Form dejen.
7. Lad dejen hæve ca. 15 minutter.
8. Bages ved 200-225°C, boller og flutes ca. 15 minutter, større brød tilsvarende længere.

Kommentarer

Til toppen

Rosmarinbrød

Ingredienser

• Dej:
  • 3 dl vand
  • 25 g gær
  • 1 tsk rørsukker
  • 450 g durummel
  • 1 spsk salt
• Pynt:
  • Kværnet peber
  • 50 g sorte, hakkede oliven
  • nogle kviste rosmarin
  • 1 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde

1. Gæren udrøres i vandet, salt og sukker tilsættes
2. Melet æltes i lidt efter lidt
3. Dejen hæver i 30 minutter, rulles ud og hæver 30 minutter på pladen.
4. Lav huller i dejen med hænderne og hæld marinaden over
5. Hæver 15 minutter, bages ved 200°C i 20-25 minutter

Kommentarer

Til toppen

Chokoladekage

Ingredienser

• 300 g mel
• 200 g sukker
• 50 g kakao
• 1 tsk natron
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk vanillesukker
• 50 g margarine
• 2 æg
• 2 dl kærnemælk

Fremgangsmåde

1. Pisk alt det "våde" sammen.
2. Bland alt det "tørre" godt sammen.
3. Pisk alt det "tørre" i det "våde", brug en håndmikser.
4. Hæld det hele i en lille bradepande.
5. Bages ca. 15 minutter ved 200°C.

Kommentarer

Til toppen

Brunsviger, den eneste rigtige!

Ingredienser

• Dej:
  • ½ l mælk
  • ½ pund margarine
  • 50 g gær
  • 700 g mel
  • salt
• Snask:
  • ½ pund margarine
  • 1 pund mørk farin
  • kanel

Fremgangsmåde

1. Margarinen smeltes og mælken hældes i.
2. Når det er afkøles opløses gæren der i.
3. Saltet tilsættes og dejen æltes med melet.
4. Dejen hæver til dobbelt størrelse.
5. Ingredienserne til fyldet smeltes i en gryde.
6. Dejen fordeles i en stor bradepande og der prikkes fordybninger i den med knoerne.
7. Snasket fordeles på dejen.
8. Bages ca. 20 minutter ved 200°C.

Kommentarer

Til toppen

Fastelavnsboller, 24-28 stk

Ingredienser

• Dej:
  • 50 g gær
  • 5 dl vand eller mæk
  • 250 g margarine
  • ca. 700 g hvedemel
  • 1 tsk salt
• Fyld
  • 50 g margarine
  • 2 dl mælk
  • korn fra ½ stang vanille eller ½ tsk vanillesukker
  • 2 spsk sukker
  • 100 g mørkt chokolade
  • 1-2 spsk mel

Fremgangsmåde

1. Smelt margarinen og bland det med mælken
2. Udrør gæren i væsken
3. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage) og ælt dejen godt
4. Lad dejen hæve tildækket i ca. ½ time, imens laves cremen
5. Smelt margarinen og bland det med mælken, sukkeret og vanillen
6. Varm det op til kogepunktet under konstant omrøring og drys melet i til cremen har en passende konsistens
7. Hak chokoladen en smule og rør den i cremen
8. Slå dejen ned og ælt den godt igennem
9. Nu formes boller af dejen, lidt mindre end normalt
10. De trykkes meget flade og på midten placeres en teskefuld creme
11. Fold kanterne op over og luk den sammen
12. Sæt bollen på pladen med lukningen nederst
13. Efterhæver ca. ½ time
14. Bages midt i ovnen ved 200°C i 15-17 minutter
15. Afkøles og pyntes med glasur

Kommentarer

Til toppen

Hvedekage

Ingredienser

• Dej:
  • 50 gær
  • 2½ dl mælk
  • 1 dl sukker
  • 8 dl hvedemel
  • ¼ tsk salt
  • 50 g finthakkede eller malede mandler
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk ingefær
  • 2 tsk reven appelsinskal
  • 1 nip reven muskat
  • fedtstof til formen
• Glasur:
  • 1½ dl flormelis
  • 1 spsk frisk presset appelsinsaft

Fremgangsmåde

1. Bland gæren med 37°C varm mælk og med 1 tsk sukker.
2. Rør 6 dl mel i gærblandingen.
3. Lad hæve 15 min. et lunt sted.
4. Varm ovnen til 175°C.
5. Rør de resterende ingredienser i dejen.
6. Ælt dejen godt.
7. Tag lidt over ¼ af dejen og form den til en lang rulle.
8. Form derefter 16 boller af resten af dejen.
9. Smør en form, ca 26 cm i diameter med fedtstof.
10. Læg dejrullen langskanten og placer bollerne i midten ikke for tæt.
11. Dæk til og lad hæve i 30 min.
12. Sæt kagen i ovnen i 30 min.
13. Tag kage ud og lad den svale af på en rist.
14. Bland glasuren og dekorer kagen når den er blevet kold.

Kommentarer

Til toppen

Kanelsnegle

Ingredienser

• Dej:
  • Grundopskrift
• Fyld:
  • 2 små halvsure æbler
  • 3 spsk kanelsukker
• Evt. papirforme

Fremgangsmåde

1. Mens dejen hæver første gang skrælles æblerne og rives derefter groft.
2. Når dejen har hævet færdig rulles den ud i en ca. 30 cm bred rektangel.
3. De revne æbler fordeles over dejen, de yderste 3-4 cm skal være fri.
4. Kanelsukkeret drysses over æblerne.
5. Dejen rulles sammen så det ender med det "rene" dej.
6. Rullen skæres nu i 2 cm tykke skiver som enten ligges direkte på en bageplade eller i en papirform.
7. Kanelsneglene bages ca. 15 minutter ved 200°C i den øverste del af ovnen.

Kommentarer

Til toppen

Kokoskager

Ingredienser

• 150 gram smør eller margarine, flydende er fint
• 3 æg
• 2 kopper sukker
• 125 gram kokosmel
• 1 kop mel

Fremgangsmåde

1. Det hele piskes sammen.
2. Fyldes i små forme, de skal fyldes lige knap 3/4.
3. Bages 15 minutter ved 200 grader.

Kommentarer

Til toppen

Lynghøjchokoladesmåkager

Ingredienser

• 300 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 200 g sukker
• 1 tsk vanillesukker
• 2 spsk kakao
• 200 g margarine
• 1 æg

Fremgangsmåde

1. Bland alt det "tørre" godt sammen.
2. Saml det med margarinen og ægget.
3. Form det til 6 lange pølser og læg dem på en bageplade
4. Tryk dem lidt flade, sørg for at der er god plads mellem dem.
5. Bag dem ca. 10 minutter ved 175°C.
6. Skær dem i skrå stykker.

Kommentarer

Til toppen

Sirupskage

Ingredienser

• 70 g margarine
• 200 g sukker
• 1 æg
• 70 g mørk sirup
• 2 tsk eddike
• 240 g hvedemel
• 1½ tsk natron
• stødt ingefær
• kanel
• nellike
• kardemomme

Fremgangsmåde

1. Det hele røres god, brug håndmikseren.
2. Dejen kommes i en lille bradepande
3. Bages 10-15 minutter ved 190°C
4. Spises evt. med smør

Kommentarer

Til toppen